食べ物のしくみ / ヨーグルト・ホエイ・乳清・水分

ヨーグルトに出る水分は「ホエイ」

ヨーグルトの柔らかい固まりから分離する水分を、ホエイ（乳清）と呼びます。振動や、スプーンですくった後にも出ることがあります。

当てはまる条件

通常のヨーグルトで起きる分離の仕組みです。液体の見た目だけで安全性は判定できません。期限・保存条件は製品表示に従ってください。

会話で話すなら

ヨーグルトをすくった後、くぼみに水分がたまることがありますね。固まった部分に包まれていたホエイが、切断面などから分かれて出てきたものです。水分だけでなく、水に溶けるたんぱく質なども含まれています。

いつも食べている食品で、名前を知らなかった部分はある？

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