食べ物のしくみ / みそ・味噌・米みそ・麦みそ・大豆・麹
米みそも、大豆を使って作る
米みそは大豆に米麹を、麦みそは大豆に麦麹を加えて作ります。米みそという名前は、大豆を使わないという意味ではありません。
当てはまる条件
みそを原料から分類する基本的な説明です。調合みそなどもあり、個々の製品の原材料は表示を確認してください。
会話で話すなら
米みそと豆みそという名前だけを聞くと、材料が米か豆かの違いに見えます。実際には米みそも大豆を使い、米麹を加えて作ります。麦みそなら麦麹。原料での分類と、赤や白など色での分類は別々に見られます。
話を広げる質問
家で使っているみその表示に、どんな麹や原料が書いてある？
この質問は当サイトの提案です。出典：マルコメ · 味噌のこと ↗出典照合日：2026-10-16（開発支援による照合）